As cores dos alimentos revelam a composi\u00e7\u00e3o e, por consequ\u00eancia, os aspectos nutricionais e de benef\u00edcios para o organismo que cada um tem a oferecer. Segundo a nutricionista Carla Oliveira, esta pode ser uma \u00f3tima refer\u00eancia para preparar refei\u00e7\u00f5es balanceadas.<\/p>\n
Carla explica que, quanto maior a variedade de cores em um prato, maior quantidade de nutrientes ele cont\u00e9m. \u201cCada cor significa benef\u00edcios e nutrientes espec\u00edficos em cada alimento\u201d, diz.<\/p>\n
A varia\u00e7\u00e3o de cores na alimenta\u00e7\u00e3o vale, especificamente, para frutas, verduras, legumes e gr\u00e3os. De acordo com Carla, o ideal \u00e9 n\u00e3o apenas variar as cores, mas tamb\u00e9m os alimentos escolhidos para representar cada cor.<\/p>\n
A nutricionista recomenda que tenhamos pelo menos tr\u00eas cores em nosso prato. Veja abaixo a composi\u00e7\u00e3o nutricional que est\u00e1 associada a cada cor como os alimentos podem beneficiar a sua sa\u00fade.<\/p>\n
Vegetais com folhas como, espinafre, agri\u00e3o, piment\u00e3o, couve, manjeric\u00e3o e outros, cont\u00eam vitamina A e clorofila, subst\u00e2ncias que auxiliam na a\u00e7\u00e3o antibacteriana, cicatrizante, combatem o crescimento de tumores, desintoxicam as c\u00e9lulas, ajudam a proteger o cora\u00e7\u00e3o, o cabelo e a pele. Al\u00e9m disso, eles t\u00eam lute\u00edna e zeaxantina, dois antioxidantes potentes que combatem os radicais livres e, por isso, retardam o processo de envelhecimento precoce e reduz o risco de degenera\u00e7\u00e3o macular, doen\u00e7a l\u00edder na causa de cegueira.<\/p>\n
O betacaroteno \u00e9 o principal componente dos alimentos amarelos. Ele est\u00e1 ligado \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o dos tecidos e \u00e0 vis\u00e3o noturna.<\/p>\n
Tamb\u00e9m chamado de pr\u00f3-vitamina A, o betacaroteno favorece o metabolismo de gorduras e, por isso, representa uma op\u00e7\u00e3o interessante para sobremesas saud\u00e1veis \u00e0 base de frutas.<\/p>\n
H\u00e1 tamb\u00e9m as vitaminas C e B-3 nos alimentos amarelos, subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas ao sistema imunol\u00f3gico e ao sistema nervoso. Mam\u00e3o, cenoura, laranja, manga, p\u00eassego, ab\u00f3bora e damasco s\u00e3o exemplos deste grupo alimentar.<\/p>\n
Tomate, melancia, cereja, morango, caqui, goiaba vermelha e framboesa t\u00eam licopeno, subst\u00e2ncia que age como antioxidante. Recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata. Os alimentos vermelhos, repletos de antioxidantes, ajudam na produ\u00e7\u00e3o de neur\u00f4nios e turbinam a mem\u00f3ria. Eles ajudam a eliminar o estresse oxidativo, reduzindo os riscos de desenvolver doen\u00e7as como c\u00e2ncer, diabetes, Alzheimer e Parkinson.<\/p>\n
Leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo, banana e batata doce s\u00e3o ricos em c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio. Esses minerais s\u00e3o importantes para o funcionamento do organismo, pois contribuem com a forma\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o dos ossos, com a regula\u00e7\u00e3o dos batimentos card\u00edacos, e com\u00a0 o funcionamento do sistema nervoso e dos m\u00fasculos.<\/p>\n
Alimentos brancos t\u00eam efeito anti-inflamat\u00f3rio e antial\u00e9rgico, bloqueando a histamina, uma subst\u00e2ncia que causa coceiras, espirros e alergias. Devido \u00e0s propriedades antibi\u00f3ticas, s\u00e3o conhecidos como os alimentos para a cura e, ainda, ajudam a prevenir doen\u00e7as cardiovasculares e a reduzir o LDL colesterol.<\/p>\n
Uva, ameixa, beterraba, repolho-roxo, figo, jabuticaba e alcachofra s\u00e3o ricos em \u00e1cido el\u00e1gico e em quercetina, que diminuem os riscos de ataques card\u00edacos, neutralizam as subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas antes de invadirem o DNA, melhoram o aspecto da pele e retardam o envelhecimento. Al\u00e9m disso, esses alimentos s\u00e3o fontes de vitamina B1 nutriente importante para o metabolismo da glicose.<\/p>\n
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