Talvez a refei\u00e7\u00e3o mais esperada do ano, a ceia de Natal \u2014 ou o almo\u00e7o, como preferem algumas fam\u00edlias \u2014 \u00e9 a oportunidade que temos para degustar pratos que, em geral, n\u00e3o fazem parte do nosso card\u00e1pio cotidiano. Na ocasi\u00e3o, s\u00e3o servidas receitas que se repetem todos os anos, mantendo uma tradi\u00e7\u00e3o que a maioria das pessoas adora e n\u00e3o deseja esquecer.<\/p>\n
Mas, ser\u00e1 de onde surgiram os pratos mais tradicionais, que s\u00e3o t\u00e3o apreciados nessa \u00e9poca do ano? Confira algumas informa\u00e7\u00f5es que fomos buscar sobre o Peru, a Rabanada, o Tender e o brasileir\u00edssimo Chester.<\/p>\n
O peru \u00e9 uma ave origin\u00e1ria da Am\u00e9rica do Norte que j\u00e1 fazia parte do card\u00e1pio dos nativos antes mesmo da chegada dos ingleses. Com isso, no s\u00e9culo 17, ela tamb\u00e9m passou a compor a mesa nas celebra\u00e7\u00f5es dos colonos.<\/p>\n
Por\u00e9m, a chegada \u00e0 Europa \u00e9 datada de bem antes. H\u00e1 relatos que indicam que se deu em 1526, a partir da Inglaterra, quando foi levada pelo jovem fazendeiro William Strickland, que comprou seis aves de nativos que viviam onde hoje \u00e9 o M\u00e9xico. No Velho Mundo, de t\u00e3o ex\u00f3tica, a ave n\u00e3o demorou muito para chamar a aten\u00e7\u00e3o da nobreza, passando a ser servida em banquetes.<\/p>\n
Acredita-se que os perus acabaram sendo associados ao Natal porque, no hemisf\u00e9rio norte, atingirem a vida adulta no outono e s\u00e3o abatidos no inverno. Por\u00e9m, a populariza\u00e7\u00e3o da iguaria s\u00f3 se deu no s\u00e9culo 20, quando, por volta de 1930, a evolu\u00e7\u00e3o nos processos de cria\u00e7\u00e3o permitiu o barateamento da ave que passou a frequentar mais ceias natalinas.<\/p>\n
Esse doce hist\u00f3rico produzido a partir de p\u00e3es tem origem incerta. No entanto, h\u00e1 registros do s\u00e9culo 15 que d\u00e3o conta do consumo como auxiliar na recupera\u00e7\u00e3o p\u00f3s-parto, justificando o nome fatia de parida\u00a0<\/em>como a iguaria tamb\u00e9m \u00e9 conhecida.<\/p>\n Na Inglaterra a rabanada foi batizada como eggy bread. <\/em>Nos Estados Unidos \u00e9 chamada french toast<\/em> e na Fran\u00e7a recebe o nome de pain perdu<\/em>. Ali\u00e1s, h\u00e1 quem diga que a nossa rabanada surgiu a partir de alguma influ\u00eancia francesa, e n\u00e3o portuguesa, como muitos acreditam.<\/p>\n O tender foi batizado como tender<\/em> no Brasil, mas a receita \u00e9 do estado da Virg\u00ednia, nos Estados Unidos. Produzida com pernil de porco defumado, essa del\u00edcia passou a ser importada para o nosso pa\u00eds na d\u00e9cada de 1950, quando o extinto frigor\u00edfico Wilson a trazia em embalagens que tinham os dizeres tender made<\/em>, que, numa tradu\u00e7\u00e3o purista, pode significar feito de forma afetuosa<\/em> ou feito com carinho<\/em>, de forma mais livre.<\/p>\n Por associa\u00e7\u00e3o, n\u00e3o demorou muito para esse presunto especial ser chamado \u201ctender\u201d pelos brasileiros.<\/p>\n O que muita gente n\u00e3o sabe \u00e9 que o Chester \u00e9 uma marca registrada da Perdig\u00e3o e n\u00e3o h\u00e1 nada de muito misterioso na origem da ave. Ela n\u00e3o passa de um frango avantajado.<\/p>\n Segundo o frigor\u00edfico, o Chester surgiu a partir de aves trazidas dos Estados Unidos em 1979.\u00a0Aqui, usando processos de sele\u00e7\u00e3o dos melhores esp\u00e9cimes, ao longo de tr\u00eas anos, foram surgindo novos frangos, com peito cada vez maior.<\/p>\n Ali\u00e1s, o nome chester<\/em> nada mais \u00e9 do que uma refer\u00eancia ao peit\u00e3o da ave, uma vez que chest<\/em> significa justamente\u00a0peito\u00a0<\/em>em ingl\u00eas.<\/p>\nTender<\/h5>\n
Chester<\/h5>\n