A ideia da fabrica\u00e7\u00e3o artesanal de cerveja remonta a pr\u00f3pria origem da bebida. Os primeiros ind\u00edcios de fabrica\u00e7\u00e3o cervejeira no mundo datam da Idade do Bronze, h\u00e1 cerca de 5 mil anos. Em um vaso de cer\u00e2mica daquele tempo, encontrado nas escava\u00e7\u00f5es da cidade de Godin Tepe, onde hoje \u00e9 o Ir\u00e3, foi identificada a subst\u00e2ncia oxalato de c\u00e1lcio, que \u00e9 a assinatura qu\u00edmica da cerveja. Datados de alguns s\u00e9culos mais tarde, documentos descobertos na antiga Mesopot\u00e2mia, atual Iraque, tamb\u00e9m d\u00e3o conta de que l\u00e1 a bebida come\u00e7ou a ser fabricada h\u00e1 mil\u00eanios.<\/p>\n
Na Europa, ainda que a documenta\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica n\u00e3o seja suficiente para fixar uma \u00e9poca, acredita-se que na vila Skara Brae, nas Ilhas Orkney, na Esc\u00f3cia, que existiu entre 3 mil e 4 mil anos atr\u00e1s, j\u00e1 se fabricava cerveja. Por outro lado, n\u00e3o resta d\u00favida sobre a import\u00e2ncia dos monast\u00e9rios europeus da Idade M\u00e9dia no desenvolvimento da bebida e na sua difus\u00e3o pelo mundo.<\/p>\n
Ocorre que o consumo do vinho e da cerveja entre os monges medievais \u00e9 amplamente documentado, inclusive por meio da especifica\u00e7\u00e3o de cotas de bebida a qual cada um dos religiosos tinha direito de receber diariamente. Fora das regi\u00f5es produtoras de uva, os monast\u00e9rios, que em geral tamb\u00e9m serviam como hospedagens para os viajantes, acabavam abrigando grandes cervejarias artesanais, contribuindo para a dissemina\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n
Pois foram justamente os monges que resolveram adicionar o l\u00fapulo \u00e0 cerveja. O primeiro registro hist\u00f3rico dessa pr\u00e1tica est\u00e1 em um conjunto de regras escritas em 822 pelo abade Adalhard, para o Mosteiro de S\u00e3o Pedro e S\u00e3o Estev\u00e3o, em Corbie, no Norte da Fran\u00e7a.<\/p>\n
A partir de ent\u00e3o, aos poucos, a planta foi sendo introduzida na produ\u00e7\u00e3o cervejeira, at\u00e9 que se tornou um padr\u00e3o seguido pela maior parte dos cervejeiros.<\/p>\n
As cervejarias tamb\u00e9m tiveram import\u00e2ncia significativa no desenvolvimento do com\u00e9rcio e na gera\u00e7\u00e3o de tributos para os Estados. A comercializa\u00e7\u00e3o organizada de cerveja come\u00e7ou por volta do ano 1.000, na B\u00e9lgica, onde tamb\u00e9m foram estabelecidas as primeiras normas de tributa\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n
Ao mesmo tempo, as cervejas contribu\u00edram para aprimoramento dos sistemas construtivos ao longo do tempo. Afinal, como produzir cerveja exige calor, o risco de as cervejarias constru\u00eddas com madeira pegarem fogo era elevado na Idade M\u00e9dia. Com isso, foram estabelecidos crit\u00e9rios de constru\u00e7\u00e3o que minimizasse as possibilidades de um inc\u00eandio, o que levou \u00e0 sofistica\u00e7\u00e3o de materiais e de projetos.<\/p>\n
Com tanto tempo de hist\u00f3ria, mais cedo ou mais tarde, a cerveja acabou caindo no gosto de grande parte da popula\u00e7\u00e3o do planeta. Inclusive do Brasil, onde a bebida chegou ainda nos tempos da coloniza\u00e7\u00e3o, inicialmente importada da Inglaterra.<\/p>\n
Esse gosto pela cerveja levou ao surgimento da produ\u00e7\u00e3o artesanal brasileira, cujos registros remontam a primeira metade do s\u00e9culo 19, quando v\u00e1rias pequenas cervejarias foram criadas no pa\u00eds. Como a demanda era cada vez maior, em 1853, o alem\u00e3o Henrique Kremer fundou a Bohemia, a primeira cervejaria industrial do Brasil. A concorr\u00eancia s\u00f3 iria aumentar em 1888, com a funda\u00e7\u00e3o da Brahma, e em 1889, quando foi fundada a Antarctica.<\/p>\n
Ainda que n\u00e3o tenha sido de todo abandonada, a produ\u00e7\u00e3o artesanal brasileira s\u00f3 foi ser retomada de maneira consistente a partir de meados dos anos 1990, quando foram fundadas duas importantes micro-cervejarias \u2014 a Dado Bier, do Rio Grande do Sul, e a Colorado, de Ribeir\u00e3o Preto. Ambas surgiram na esteira de um movimento cervejeiro artesanal que, \u00e0 \u00e9poca, estava em alta nos Estados Unidos e que criou influ\u00eancia positiva em v\u00e1rios pa\u00edses.<\/p>\n
Se algu\u00e9m lhe perguntar se voc\u00ea conhece Michael Jackson, \u00e9 claro, logo vir\u00e1 \u00e0 sua mem\u00f3ria o inconfund\u00edvel astro da m\u00fasica pop. Contudo, Michael Jackson tamb\u00e9m \u00e9 o nome do jornalista e escritor ingl\u00eas que ajudou a dar um impulso na cultura cervejeira pelo mundo, estimulando o gosto pelas cervejas artesanais. Produzidas sob crit\u00e9rios que, em grande medida, n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o valorizados pela ind\u00fastria, esse tipo de cerveja passou a se destacar do produto industrializado, atraindo a aten\u00e7\u00e3o de consumidores mais exigentes.<\/p>\n
No final dos anos 1980, Jackson se tornou c\u00e9lebre pela s\u00e9rie The Beer Hunter<\/em> \u2014 O Ca\u00e7ador de Cervejas<\/em> \u2014, document\u00e1rio produzido pelo Discovery Channel. Nos epis\u00f3dios, o jornalista apresentava cervejas do mundo todo, analisando caracter\u00edsticas como tonalidade, aroma, consist\u00eancia da espuma, sabores e outros, com os quais, at\u00e9 ent\u00e3o, os bebedores de cerveja convencionais n\u00e3o se importavam tanto.<\/p>\n Com isso, o interesse pelas cervejas com qualidade superior foi se tornando cada vez maior, contribuindo, assim, para que surgisse o movimento cervejeiro norte-americano, que logo se espalharia por todo o mundo, chegando, inclusive, ao Brasil. Como aconteceu nos Estados Unidos e em outros pa\u00edses, foi esse movimento que, ent\u00e3o, deu um impulso decisivo para a produ\u00e7\u00e3o da cerveja artesanal no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A ideia da fabrica\u00e7\u00e3o artesanal de cerveja remonta a pr\u00f3pria origem da bebida. Os primeiros ind\u00edcios de fabrica\u00e7\u00e3o cervejeira no<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3149,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-3146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sabores"],"yoast_head":"\n